夏宫邀你共赴一场冬日味蕾盛宴

2022.12.vol.05

寒风乍起，冷意来袭

食物升腾的热气和舌尖的微烫感

是每个冬日最满足的瞬间

夏宫与你邂逅舌尖上的冬日盛宴

给你不期而遇的温暖

遵循自然时令，品幸福滋味

多款冬季推荐菜、全新点心已上线

【夏宫中餐厅】为您烹饪美好

将自然时令呈献到您餐桌之上

于荣膺米其林指南入选餐厅的夏宫

品尝由中餐行政总厨陈国雄师傅及本地美食团队

呈献时令特色，以及取材当地的美味

融合其精湛的烹饪技艺与无限创意

精心呈现粤式美味

 |夏宫佛跳墙| 

多种名贵食材集合于一盅

选用15年古越龙山花雕酒提味

30头干鲍、整条辽参、花菇、干瑶柱等珍材

经过大火、中火、文火6小时的慢炖

汤汁鲜香浓郁、珍材软烂入味

罐口用大荷叶盖住

蒸汽循环使整道菜氤氲着荷叶的清香

 |支竹双冬羊腩煲| 

选用广西东山羊肉

传承港式传统双冬（冬菇、冬笋）做法

加入豆腐乳、南乳、白角、炒果、香叶等调味

滋补但不燥，滋味而不膻

羊腩幼嫩酥软、油脂丰沛

完全吸收了浓郁鲜亮的汤汁

一煲让你爱上属于冬日的温暖

 |鲜沙姜白切羊肉| 

采用白灼的手法保留其原味

灰白透亮的羊皮，纹理有致的羊肉

二者之间只有极薄的一层脂肪

入口肉质酥而不烂，皮糯而不肥

加上花生酱、沙姜酱油蘸酱点化

瞬间升华羊肉的美味

 |蜜椒洋葱焗鳝球| 

冬季白鳝最为肥美

肉质肥厚爽滑，较少碎骨

原汁原味的鱼肉经过酱香爆炒后

加入黑椒与蜜糖进行焖焗

甜与辣的碰撞，重新激活你的味蕾

 |松露柚皮扣花胶| 

柚皮经过反复的揉搓工序处理

才能完全去除其苦涩味

鲮鱼汤加上干贝煨煮柚皮3小时

黑松露、花胶等珍材淋上浓汤芡

口感咸香软糯，浓香醇厚

遵循不时不食

为宾客呈现应季特色佳肴

 |川椒人参菌蒸肥牛| 

甄选时令人参菌铺底蒸制

将菌菇的香气与肥牛的鲜味紧锁其中

川椒的存在使得口感层次丰富，鲜辣美味

 |虾干膏蟹蒸肉饼| 

选用当季肥美膏蟹

蟹味至清至鲜，肉味至浓至香

蟹的清鲜、虾干的咸香与猪肉的肥腴互相渗透融合

肉饼口味劲道十足，淋上特制酱料

入口即享海陆双料美味

传统风味俘获老餮的味蕾

 |润肠鲍鱼啫走地鸡| 

甄选原生态走地鸡和鲜美鲍鱼

鸡肉嫩滑多汁，鲍鱼Q弹爽口

润肠由猪肝制成，口感软糯沙绵

猛火快攻，利用高温锁住食物本身的水分

 |浓汤头水紫菜煮生蚝| 

选用头水紫菜细嫩滑软

当季生蚝肥美鲜甜，饱满多汁

经过6小时小火熬制成鲜香浓汤

冬天喝上一口热乎乎的汤，暖胃又暖身

 |台山黄鳝焗饭| 

肥美黄鳝加入20年陈皮佐料焖焗

去除鳝鱼膻味，散发陈皮独特香味

香味浓郁，黄鳝丝丝嫩滑

配上粒粒分明、口感极佳的米饭

一口咬下去唇齿留香

 黑松露鸡丝春卷 

鸡丝春卷薄薄的外皮

集合香、酥、脆的特点

内陷搭配黑松露鸡丝的丰腴

一口咬下层层起酥

 胡椒咸菜浸猪肚 

潮州地道风味美食

香浓奶白的汤汁入口轻甜

微微带点胡椒的辣

冬天来上一碗身体瞬间热乎

 蒜茸粉丝蒸墨鱼仔  

选用大小适口的整只墨鱼仔

铺上秘制蒜茸、银粉丝

味道鲜美，令人垂涎欲滴

一口一个大满足

 鲜竹腐皮卷 

怀旧经典点心推荐

薄韧的腐皮里包着鲜美内陷

先炸再蒸，淋上鲍鱼汁

一口咬下满口爆汁

 鲍鱼海参饺  

面团加入墨鱼汁揉搓

师傅利用高超技艺将其还原

整只海参造型

肉馅加入海参粒鲜美可口

 葱油浸鲮鱼饺 

地道正宗顺德点心

鲮鱼肉中加入陈皮提取鲜味

饺子浸泡在葱油酱汁

宛如泛舟湖上

 金腿棉花鸡  

用鱼肚和走地鸡作为内陷

鱼肚蒸到洁白软烂

腐皮外再包上一层金华火腿

淋上鲍鱼汁蒸，鲜甜甘香

 瑶柱花胶鸡粥 

熬煮后鸡肉的鲜味与粥融合

加上瑶柱和花胶的鲜甜

粥煮至胶状，入口细腻绵密

喝上一口鲜入魂

 蜂巢蟹肉带子酥 

用软糯香甜的芋泥做底

包上蟹肉和带子作为内陷

炸成金黄蜂巢状

外酥里嫩，鲜香味十足

⛄

在这降温的冬日里

用美味温暖我们

快带上家人朋友

一起来尝新过暖冬吧

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